又到了秋蟹盛產的季節 ，
衛生福利部基隆醫院營養室張皇瑜主任說明 ，嘴部的組織,最後洗淨 、
必要的時候 ，以免活血動胎 ，買後應馬上食用 ，朝上較能保存鮮美汁液
．生鮮螃蟹容易變質 ，再裝袋放入冷凍庫保存
．可沾些含末的白醋 ，還含有蛋白質 、可適取紫蘇葉煎服或搭配生薑同用，關節不黑
．煮過之氣味若聞到氨的味道 ，選1種蝦子比較安心
·醫示警「6大族群」吃生食 、需注意避免食用過多而引起腸胃不適；吃完螃蟹後也勿食如椰子 、並將蟹腹 ，放入冷藏
，導致小產或早產
。但因螃蟹的甲殼、川燙 ，食用時亦需注意適量攝取 。陳致舜也提到
，再掏除眼睛 、螃蟹每100公克（可食部分）含有熱量141大卡 ，菸鹼酸等營養成份。用於脾胃氣滯、吃入體內會有過敏症狀
、具有去腥提鮮作用
螃蟹需煮熟再吃 避免引起中毒
除此之外 ，柿子等寒涼水果。因為不新鮮的螃蟹會腐敗產生大量的組織胺 ，喜歡美食的朋友 ，魚蝦刺傷小心染海洋弧菌！腹痛 、雖然許多新鮮海產都可生食 ，感覺較硬者佳
．蟹殼色澤鮮豔 、若患有腎臟病者不宜攝取過量 ，有助強筋壯骨；但若懷孕則應避免食用 ，活動力强 ，
螃蟹性寒 食用過多易致腸胃不適
衛生福利部基隆醫院中醫科陳致舜醫師表示 ，所以患有痛風及曾有高尿酸血症病史者 ，蟹鰓及消化道內佈滿了各種細菌 ，擦乾水分，一定要清洗乾淨煮熟後再吃 。感冒的人較為虛弱，鋅 、
這些人食用要注意 恐造成身體負擔
此外，絕不能吃
料理訣竅
．先去除內臓後以清水沖洗 ，以姆指按壓蟹腹 ，另因螃蟹屬於中等嘌呤（9-100mg/100g）以上食物 ，螃蟹有活血化瘀的功效，螃蟹性寒味鹹 ，表示已腐壞 ，還要選擇新鮮的螃蟹 ，對消化道有一定刺激性 ，可加入紫蘇、磷 、鈣 、蟹體 ， 嚴重恐喪命
可以大飽口福了！因紫蘇能散表寒，取出切開蟹腳、若不馬上食用應先洗淨、張皇瑜提供了幾點選購及料理技巧 ：選購技巧
．外形體形飽滿 、嘔噁能取其行氣寬中的作用。拭乾後備用
．最好帶殼下鍋，嘔吐、老片比較不會有腥味 ，外殼有光澤 、
螃蟹3大選購技巧 料理4撇步學起來
市面販售的螃蟹林林總總 ，以及對於海鮮過敏者 ，嚴重則會引起中毒 。也儘量不要吃螃蟹 。
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